NV　ビルカール サルモン 　エクストラ ブリュット

パリの三つ星レストランからのリクエストで誕生！

NV　ビルカール サルモン　 エクストラ ブリュット
　　 Billecart-Salmon　 Extra Brut

　7世代に渡り徹底した品質主義を貫き、世界的ブランドとしての地位を確立し続ける老舗メゾン。
　こちらのエクストラ・ブリュットは、パリ17区にある3ツ星レストランのシェフ、ギイ サヴォワ氏のリクエストで誕生しました。
　ドサージュ(補糖)をせずに40ヵ月以上熟成している事で、ノン ドサージュのフレッシュさがありつつも、 熟成による複雑味のある豊かな味わいがお愉しみいただけます。

タイプ　　　　スパークリング
生産者　　　　BILLECART SALMON　　ビルカール・サルモン
生産地　　　　フランス　　シャンパーニュ
品種　　　　　ピノ ムニエ　　 40%
　　　　　　　ピノ ノワール　 35%
　　　　　　　シャルドネ　　　25%
容量　　　　　750ml
原産地呼称　　AOC. シャンパーニュ


　伝統を重んじながらも決して妥協することなく高い品質のシャンパーニュを追及し続けるメゾン、ビルカール・サルモン。家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、高い品質のシャンパーニュを造り出しています。

家族経営ならではの「高品質・少量生産」を貫くシャンパーニュ メゾン

　そんな彼らが手掛けるシャンパーニュは、1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」で1位、2位を独占する快挙を成し遂げたことでも有名。世界の格式高い高級レストランで数多くオンリストされ「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」として長く愛されています。

　ビルカール・サルモンの歴史は、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカール氏とエリザベス・サルモン氏が結婚し、マレイユ・シュル・アイ村にメゾンを設立したことから始まります。二コラ氏は、妻の兄弟であるルイ・サルモン氏と提携。二コラ氏が販売部門を手がけ、ワイン醸造に情熱を傾けるルイ氏がワインの生産に本格的に打ち込み始めます。

　それ以来約200年に及ぶ7世代に渡って経営を続け、その伝統を継承する家族のメンバーは、変わることのない誓い「クオリティを優先し、エクセレンスを目指す」を忠実に守っています。

　そんなメゾンより造り出されるシャンパーニュの傑出した品質は、フランス及び世界中で高い評価を受けています。その証拠の一つとして有名なのが1999年にストックホルムで開催された、20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・ティスティング」です。

　この審査委員会にて、150もの世界的なメゾンが出品する中、キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールの1959年ヴィンテージが、栄えある「ミレニアム シャンパーニュ」として1位に輝きました。また、次いで1961年ヴィンテージも第2位を受賞。ビルカール・サルモンのシャンパーニュはトップ2を独占し、これ以上ない栄誉を獲得しました。